Bearnaisesauce

Ingredienser:

  • 4 æggeblommer
  • 2 spsk. bearnaiseessens
  • 1/2 tsk. salt
  • 1/4 tsk. hvid peber
  • 250 g smør.

Tips:

Er saucen ikke varm nok,
kan den varmes i vandbad ved
35 grader under stadig piskning.
Saucen kan også laves med håndmixer.

Sådan gør du:

Æggeblommerne og essensen blendes nogle sekunder med salt og peber.
Smørret smeltes - uden at brune - og hældes i en jævn stråle i æggene,
mens blenderen kører ved højeste hastighed.
Når saucen er glat og cremeagtig, standses blenderen.

Tilbage til indholdsfortegnelse